Пшени́ца (лат. Tríticum) однолетние травянистые растения 30150 см высотой. Стебли прямостоячие, полые или выполненные. Листья 315 мм шириной, обычно плоские. Общее соцветие прямой, линейный, продолговатый или яйцевидный, сложный колос длиной от 3 до 15 см.Ведущая зерновая культура во многих странах. Ни один злак не имеет столько видов и сортов, как пшеница. Каждая страна, кроме общераспространённых сортов пшеницы, имеет и свои местные.Культурная пшеница происходит из ближневосточного региона (Египет, Ассирия, Финикия и Месопотамия). Пшеница была одним из первых одомашненных злаков, её культивировали ещё в самом начале неолитической революции. Можно с уверенностью утверждать, что древние люди могли использовать в пищу дикорастущую пшеницу, однако особенность дикой пшеницы её зёрна осыпаются сразу же после созревания, и их невозможно собрать. Вероятно, по этой причине древние люди использовали в пищу незрелые зёрна. Напротив, зёрна культурной пшеницы держатся в колосе до тех пор, пока не будут выбиты при обмолоте. Анализ древних колосков, найденных археологами, показывает, что в период от 10 200 до 6500 лет назад пшеница была постепенно одомашнена. К началу нашей эры растение известно практически по всей территории Азии и Африки; в эпоху римских завоеваний злак начинают культивировать в разных уголках Европы. В XVIXVII веках европейские колонисты завезли пшеницу в Южную, а потом и в Северную Америку, на рубеже XVIIIXIX веков в Канаду и в Австралию. Так пшеница получила повсеместное распространение.Весьма проста в сборке и окраске.